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News & Info/Restaurant

2020년 식신 최고의 레스토랑 109곳 News & Info/Restaurant 2020. 1. 21.
서울 냉면 맛지도 공개 “냉면 어디까지 먹어봤니?” 전 세계의 맛집이 모여드는 서울에서 찾아낸 진짜 서울의 맛을 만나보자. 음식 이야기꾼 박찬일이 선택한 첫 번째 서울 음식은 냉면이다. 설렁탕, 불고기, 갈비탕, 떡국, 해장국. 서울의 대표 음식이다. 보통 냉면은 들어가지 않는다. 평양 등 이북의 음식이라는 고정관념이 있기 때문이다. 실제 역사적으로 평안도를 지칭하는 관서 지방이 냉면의 본고장이다. 특히 평양은 도시의 여러 슬로건 중에 빠지지 않는 것이 ‘냉면의 도시’라는 말이다. 김정은 위원장이 판문점에서 우리 대통령을 대접한 음식도 냉면이었다. 심지어 회담 장소에 제면기를 설치할 수 없어 차량으로 긴급 수송에 나서는 장면이 카메라에 잡히기도 했다. 냉면에 대한 그들의 자부심은 차고 넘친다.그렇지만 나는 서울 대표 음식에 냉면을 넣어도 무방하다고 생각한.. News & Info/Restaurant 2019. 8. 7.
올해의 마지막을 보내고픈 맛집 미식 프로그램 제작진의 '올해의 마지막을 보내고픈 맛집'은 송년회부터 신년회까지, 1차부터 3차까지. , , , , 등 잘나가는 미식 프로그램 출신의 제작진에게 진지하게 물었다. 올해의 마지막 날을 보내고 싶은 식당은 어디인가요 모두, 맛집 콘텐츠 제작 경력을 걸고 3차까지 답했다. 황보경 메인작가 우리 팀은 매주 회식을 하는 유별난 팀이다. , , 그리고 까지 이어오는 4년 동안, 정말 특별한 일이 없는 한 촬영의 마무리는 늘 회식이었다. 촬영이 시작하자마자 ‘오늘 촬영 끝나고 뭐 먹지’가 중요한 화두였으니 말 다했지, 뭐. 아마 2018년 마지막 날에도 팀과 함께하고 있지 않을까 그래서 우리 팀이 수백 번 회식을 한 곳 중에 생각나는 몇 군데를 소개하고자 한다. 동선은 기분에 따라, 동행하는 사람에 .. News & Info/Restaurant 2018. 12. 27.
마성의 중국만두 톱5 '만두'는 밀가루 반죽을 얇게 밀은 후고기, 두부, 채소, 김치 등으로 버무린 만두소로 속을 채워 찌거나 튀긴 음식이다. 만두의 유래에 관해서는 여러 설이 전해지고 있다. 과거 제갈량은 남만 지역을 정벌하고 돌아오는 길에 심한 풍랑을 만나 사람 머리 49개를 신에게 바쳐야했는데 밀가루로 머리 모양을 빚어 제사를 지냈다는 일화에서 유래되었다는 설이 가장 유력하다.​만두는 요우티아오(꽈배기), 도우지앙(두유), 훈둔(만둣국)과 함께 중국인들이 즐겨 먹는 아침 식사 메뉴 중 하나다. 중국의 만두는 기름으로 바삭하게 구운 '쿼티에', 찐빵과 모양이 유사한 '만터우', 다진 고기와 육수가 들어간 '샤오룽바오', 한국식 물만두와 비슷한 '훈툰' 등 다양한 종류를 자랑한다. 한국에서 즐기는 중국 정통의 맛! 촉촉한 .. News & Info/Restaurant 2018. 10. 26.
설렁탕 추천 맛집 시민기자 취향껏 꼽아본 설렁탕 추천 맛집 ■ 45여년 세월 노포의 매력 중림장 소뼈를 비롯 소머리와 부속 고기를 씨육수와 16시간 이상 끓인다. 뽀얀 정도가 덜한 소머리국밥 스타일의 국물로 다른 설렁탕집에 비해 맑은 편이다. ‘설농탕’을 주문하면 밥을 토렴하여 뚝배기에 소면과 함께 담아 나온다. 밥을 따로 먹길 원하면 ‘설농탕(특)’을 주문하면 된다. 밥이 따로 나오고 고기의 양은 더욱 푸짐해진다. 작은 골목 안에 위치한 가정집 같은 분위기가 나는 소박한 매장이다. ○ 위치 : 중구 청파로 459-1 ○ 가격: 설농탕 보통 7천원, 설농탕(특) 9천원 ■ 무쇠 가마솥 정취까지 느낄 수 있는 느티나무설렁탕 여러 가지 부위의 고기가 들어있으며, 먹어본 설렁탕 중에서 가장 진한 농도의 국물이다. 설렁탕에 소면.. News & Info/Restaurant 2018. 10. 25.
[정동현·한끼서울]낙원동 ‘호반’ 매콤한 양념에 볶아낸 낙지볶음도 명물이다 정동현 맛있는 한끼, 서울(42) 낙원동 ‘호반’ 발품을 팔고 시간을 들여 맛집을 다니던 시절이 있었다. 그러나 지금은 검색 한 번에 누구나 맛집을 다닐 수 있다. 하긴, 맛집이란 말도 요즘 생긴 말이다. 이제 맛집은 콘텐츠로 소비된다. 사람들은 인증샷을 찍듯 맛집을 순례하고 맛집을 평가한다. 그렇게 식당은 맛집이 되고 맛집은 콘텐츠가 되고 그 콘텐츠는 키워드가 된다. ‘#’ 해시태그를 붙여 키워드로 정리한 맛집은 이리저리 살점이 뜯긴 물고기와 같다. 그 물고기가 어디서 났는지, 어떤 시간을 보냈는지는 상관이 없어진다. 필요한 것만 쏙 빼내 키워드로 정리하면 끝이다. 구체성은 사라지고 소비되기 쉬운 태그만 남는다. 누구나 맛집을 가고 맛집은 언제나 대체가능한 것이.. News & Info/Restaurant 2018. 8. 27.
[정동현·한끼서울]합정동 ‘동무밥상’ 북한 정통 냉면 맛을 내는 ‘동무밥상’ 냉면 정동현 맛있는 한끼, 서울(41) 합정동 ‘동무밥상’ 냉면은 어려운 음식이다. 한 젓가락 먹기 위해서 사람들은 냉면 족보를 논하고, 먹는 방식에 대해 논쟁한다. 그래봤자 차가운 면일 뿐인데 왜 그리 힘을 빼나 싶을 때가 잦다. 그러나 맑고 투명한 냉면 육수에 담긴 면 한사발을 보면 그 생각이 사라진다. 냉면은 어려운 음식이기 때문에 어렵게 먹는 게 맞는 듯싶다. 우선 육수를 차갑게 식혀 맑게 만드는 것은 쉬운 일이 아니다. 소나 돼지의 고기와 뼈를 채소 등과 함께 끓여 육수를 뽑는 것은 동서양 어디에나 있다. 하지만 이 육수를 차갑게 만드는 일은 아예 다른 차원이다. 프랑스 수프 콩소메도 냉면처럼 맑은 국물에 목숨을 건다. 하지만 온도가 높기 때문에 맛과 향을.. News & Info/Restaurant 2018. 8. 7.
냉면 VS 막국수, 여름이라 면(麪) 다 맛있다! 메밀가루, 감자 가루, 밀가루 등을 반죽해 길게 뽑은 면은 육수, 양념장, 고명 등 재료에 따라 다양한 맛을 내는 여름 대표 별미다. 요즘처럼 더운 날에는 얼음을 곁들여 시원하게 먹으면 그 맛이 배가한다. 여름에는 면 요리, 그중에서도 새콤달콤 우리 입맛을 사로잡는 ‘막국수’*의 세계에 빠져보자. * 강원도에서는 메밀로 만든 냉면을 어디서든 먹을 수 있을만큼 흔하다고 하여 ‘막국수’라고 불렀다. 맛산골면옥 춘천막국수(좌) 봉평막국수(우) 실향민의 발걸음을 재촉하는 맛산골면옥 춘천막국수 1962년부터 강원도식 막국수를 선보인 곳으로, 현재의 을지로점은 2대가 운영하고 있다. 시어머니에게 기술을 전수한 며느리가 강원도에 이어 서울에 최초로 ‘산골면옥’이라는 이름으로 막국숫집을 열었는데, 이를 “막국수의 서울.. News & Info/Restaurant 2018. 8. 6.
상수역 '침사추이누들’ ■ 세 번 끓여 진한 국물, 상수 '침사추이누들’ 상수역 1번 출구 근처에 자리 잡은 '침사추이누들'. 평일 점심시간에도 길게 줄이 늘어서는 곳이다. 대표 메뉴 '홍콩 우육탕면'은 일반적인 우육탕과 다르게 곰탕처럼 뽀얗고 맑은 국물이 특징이다. 양지와 도가니를 세 차례에 걸쳐 끓여내 깔끔한 맛을 한층 살렸다. 취향에 따라 양념장을 넣어 칼칼하게, 고수를 듬뿍 넣어 현지 느낌으로 즐길 수도 있다. 한 입 베어 물면 육즙이 입안 가득 느껴지는 '찐만두'도 인기 메뉴. 만두는 포장이 가능하며 1인당 2인분으로 제한되어 있으니 참고할 것 ▲위치: 서울 마포구 어울마당로5길 31 ▲영업시간: 매일 11:30~21:30 ▲가격: 홍콩 우육탕면 8천원, 찐만두 5천원, 청경채 도가니 양지탕면 9천500원 ▲후기(식신.. News & Info/Restaurant 2018. 7. 27.
[정동현·한끼서울]방배동 ‘양양메밀막국수’ 정동현 맛있는 한끼, 서울(40) 방배동 ‘양양메밀막국수’ 여름엔 땀을 뻘뻘 흘리며 탕국을 먹어야 힘이 난다는 말도 하루 이틀. 실내에 앉아 있기만 해도 땀이 흐르면 차가운 음식만 생각난다. 아침에 출근하면 차가운 아메리카노를 마시고 저녁이 되면 부리나케 집으로 가 맥주 한 캔을 딴다. 점심에는? 글쎄, 입맛이 떨어져서 아무 것도 입에 넣기가 싫다. 밖을 바라보면 하늘은 맑고 태양은 자비가 없다. 등줄기에 땀이 흐르고 혀가 바싹바싹 마를 때, 달아오른 몸이 냉기를 원할 때, 생각나는 집이 있다. 방배동 ‘양양메밀막국수’ 집이다. 막국수를 먹으러 강원도 어드메를 헤매던 시절도 있었다. 하지만 이제 막국수 생각이 나면 방배동부터 떠오른다. 무척이나 무더운 날, 방배동으로 차를 몰았다. 이른 점심이라 식당 안.. News & Info/Restaurant 2018. 7. 25.
[정동현·한끼서울]이촌동 ‘한강초밥’ 한강초밥 ‘우동’ 정동현 맛있는 한끼, 서울(39) 이촌동 ‘한강초밥’ 배는 고프지만 아무 것도 먹기 싫을 때가 있다. 집으로 돌아가는 어두운 밤, 허기진 배를 붙잡고 길을 걸을 때, 일에 시달리다 퇴근을 했지만 여전히 마음은 사무실에 있을 때, 혹은 너무 바쁜 하루 무엇을 먹을지 고민하는 것조차 힘들 때, 그럴 때 먹고 싶은 음식이 있다. 김밥이다. 그래서 찾아간 이촌동 김밥집. 높은 빌딩도 없고, 인적도 한산하며, 평균 주거 연령도 높은 이촌동은 예전과 크게 다르지 않다. 변화를 기꺼워하지 않는 성향 탓인지 가게들은 잘 바뀌지 않고 사람도 이곳을 잘 떠나지 않는다. 아파트 상가 지하 ‘한강초밥’도 바뀌지 않고 여전한 곳이다. 한강초밥을 찾아 아파트 지하로 내려갔다. 눈으로 가게를 찾기도 전에 코가 먼.. News & Info/Restaurant 2018. 7. 10.
[정동현·한끼서울]을지로 ‘세진식당’ 정동현 맛있는 한끼, 서울(38) 을지로 ‘세진식당’ 하루하루 그 속도감을 미처 따라잡을 수 없을 만큼 변화무쌍한 서울, 그나마 바쁘게 돌아가는 서울살이를 견딜 수 있게 해주는 곳이 있었으니 바로 을지로 뒷골목이다. 허름한 단층 건물들, 철공소는 시대의 유산이다. 아직도 팔뚝이 굵은 사내들은 20여 년 전처럼 웃통을 벗고 등목을 한다. 그들이 찾아드는 단골 식당이 있으리란 짐작에 골목을 기웃거리고 이내 자리를 잡았다. 을지로3가 ‘세진식당’은 오래 영업했고 또 오래 알려지지 않았던 곳이다. 메뉴는 전형적인 밥집이다. 팔지 않는 것이 없다. 김치찌개, 된장찌개부터 제육볶음 낙지볶음 등 술안주 구색도 상당하다. 메뉴판은 따로 없다. 벽에 붙은 나무판자에 메뉴를 새겨 넣었다. 테이블은 낮고 의자는 삐걱거린다... News & Info/Restaurant 2018. 6. 26.
[정동현·한끼서울]충무로 ‘황평집’ 정동현 맛있는 한끼, 서울(37) 충무로 ‘황평집’ 위태로운 형상들이 가득한 충무로. 인쇄공장 수는 매일 조금씩 줄어들고 일하는 사람들도 조금씩 늙어가고 있다. 그래도 갈 때마다 별 것 아닌 무심한 음식에 몸과 마음이 편해지는 음식이 있다. 닭곰탕 명가 ‘황평집’이다. 물로 육수를 내는 것은 문명의 상징이다. 육수를 내기 위해서는 그릇이 있어야 하고 또 불이 있어야 한다. 그릇을 만들기 위해서는 높은 온도의 불을 다룰 수 있는 기술과 그 불을 이끌어내는 연료가 필요하다. 겨우 그 둘이 갖춰졌을 때 사람들은 고기를 물 속에 넣고 오래 끓여 육수를 우려냈다. 문명의 시작과 함께 육수도 그렇게 시작됐다. 불과 토기의 발명에서 시작됐을 단순하고 원시적인 조리법으로 탄생한 닭육수 한 그릇이 내 앞에 놓인다. 황평.. News & Info/Restaurant 2018. 6. 19.
[서울사랑]요즘 더 궁금한 맛, 원조 평양랭면 서울 냉면, 평양 랭면 평양냉면이 다시 화제다. 평양에는 그 도시의 냉면이 있고, 서울에도 평양냉면이 많다. 두 도시는 냉면으로 이어져 있다. 이미 오래전 일이다. 북한 정부와 평양시가 가장 자랑하는 음식, 냉면 연전에 서울시에서 남북 교류 아이디어 현상 공모 사업을 했다. 실은 나도 이 사업에 아이디어를 냈다. 서울은 평양보다 평양냉면집이 더 많고 인기 있는 도시다, 평양은 원조 도시다, 두 도시가 냉면으로 교류한다면 얼마나 좋겠느냐는 제안이었다. 놀랍게도 이 제안이 3등상인가에 당선되었다. 정치적 교류도 중요하지만, 오랫동안 서먹서먹했던 사이는 원래 음식으로 푸는 게 답이다. 술 한 잔 곁들여 음식을 먹다 보면 마음도 풀어지게 마련이다. 아닌 게 아니라 두 정상이 나눈 음식 중에 평양냉면이 있었다. .. News & Info/Restaurant 2018. 6. 18.
[정동현·한끼서울]용산구 ‘옛촌숯불갈비’ 정동현 맛있는 한끼, 서울(36) 용산구 ‘옛촌숯불갈비’ 휴일 점심이었다. 늦잠을 자 헝클어진 머리로 소파에 누워 있으니 배는 허전하고, 입안은 까슬까슬, 몸은 찌뿌둥, 머릿속은 뿌옇게 흐렸다. 맵고 짜며 달달한 맛이 그리웠다. 차를 몰고 용산으로 향했다. 새로 올라간 아모레 퍼시픽 사옥 뒤편, 대로변에 ‘옛촌숯불갈비’라는 간판을 단 식당이 있었다. 미닫이문을 열고 안으로 들어가니 좁은 실내와 분주한 종업원이 보였다. 그리고 한편에서는 사람들이 돼지갈비를 구우며 얼굴이 붉게 달아올라 있었다. 불판 옆에는 빈 소주병 몇 개가 놓여 있었다. 익어가는 고기 냄새와 사람들이 고기를 씹는 소리가 씨줄과 날줄처럼 얽혀 숯불에서 올라온 연기를 타고 나에게 다가왔다. 배가 더욱 고파왔다. 자연스레 벽에 붙은 메뉴를 노.. News & Info/Restaurant 2018. 5. 29.
[정동현·한끼서울]광화문 ‘소고산제일루’ 산뜻한 매운맛을 자랑하는 ‘소고산제일루’ 훠궈 요리 정동현 맛있는 한끼, 서울(35) 광화문 ‘소고산제일루’ 뜨는 해처럼 붉은 국물이 끓어올랐다. 익숙지 않은 매운 기운도 함께 공기 중으로 흩어졌다. 쌓아 놓은 고기로 젓가락을 옮겼다. 국물 속에 고기를 넣고 잠시 기다렸다. 얼려서 얇게 저민 고기는 금세 익어 떠올랐다. 고기는 입 안에서 쉽게 풀어졌지만 매운 기운은 시간이 지나도 가시지 않았다. 산뜻한 매운맛이었다. 완만한 커브로 나뉜 훠궈(火鍋) 냄비 끝에는 용머리 장식이 달려 있었다. 광화문 사거리 신축 건물에 자리 잡은 ‘소고산제일루’에는 용머리를 단 냄비를 앞에 둔 10여 명의 사람들이 빨간 기운을 몸으로 받아냈다. 온화한 날씨와 잦은 비 덕에 옛 피맛골 자리 가로수들은 입이 무성했고 그 이파리 .. News & Info/Restaurant 2018. 5. 15.
[정동현·한끼서울]거여동 ‘동촌’ ‘동촌’의 돈까스, 처음엔 전통주점과 어울리지 않는 메뉴라 여겼으나 맛있는 돈까스였다. 정동현 맛있는 한끼, 서울(34) – 거여동 ‘동촌’ 경영학과의 오래된 논쟁은 다음과 같다. 경영학은 예술인가 과학인가? 사례를 연구하는 경영학은 과학이 될 수 없다고 하는 이가 여럿이다. 그 사례의 맥락은 우연에 기대고 있고 그리하여 개별 사례의 합이 하나의 법칙을 만들지 못하는데 어찌 과학이냐는 주장이다. 반대편에서는 각종 통계 수치와 유행하는 경영 기법들을 가지고 와서 이 수치와 기법의 범용성과 논리적 정연성을 무기로 과학이라고 외친다. 내가 생각한 경영학은 당연한 소리의 집합이었다. 경영학은 당연한 것들을 증명하는 학문이었다. 예를 들어 리더십을 가져야 한다고 말한다면 ‘어떤 리더십’이냐 혹은 ‘어떤 성격의 사.. News & Info/Restaurant 2018. 5. 2.
[정동현·한끼서울]영동시장 ‘배꼽집’ 배꼽집 불고기 정동현 맛있는 한끼, 서울(33) 영동시장 ‘배꼽집’ 영동시장은 강남의 정글이다. 서울의 중심인 강남이라는 위상에 걸맞지 않은 작은 골목은 주차도 쉽지 않아 그 흔한 발렛파킹도 드물다. 하지만 이 작은 정글은 그만큼 작은 음식점들이 모인 하나의 생태계다. 신논현과 논현역 사이, 인근 높은 오피스타운에서 먹을 곳을 찾지 못한 직장인들이 빠른 발걸음으로 걸어오는 곳이 영동시장이고, 저녁이 되면 낮의 치욕과 굴욕을 잊어버리려 다시 찾는 곳이 또 영동시장이다. 하지만 정글 같은 영동시장에서 음식 장사로 살아남기는 쉽지 않다. 하루 걸러 한 집이 문을 닫고 하루 걸러 한 집이 다시 문을 연다. 그래서 영동시장은 정글이자 해병대 훈련소다. 이곳에서 이름을 날린 집은 다른 곳에 가서 더 크게 문을 열고.. News & Info/Restaurant 2018. 4. 17.
[정동현·한끼서울]약수역 ‘금돼지식당’ 삼겹살을 씹을 때 이에 감기는 탄성이 달랐다 정동현 맛있는 한끼, 서울(32) 약수역 ‘금돼지식당’ 소고기가 비싸서 먹지 않은 것은 아니었다. 물론 남이 사준다고 하면 소고기를 외쳤다. 회식 때 소고기를 먹는다고 하면 그 전날부터 설랬다. 남이 한 점 먹을 때 두 점 먹으려고 노력했고 다 익히지 않아도 된다는 핑계를 대며 핏물 떨어지는 고기를 낚아채듯 집어 먹었다. 그러나 내 돈 주고 먹을 고기라면 돼지고기가 좋았다. 만약 나의 마지막 날이 되어 ‘너는 어떤 고기를 좋아하느냐’라고 간증해야 하는 자리가 생긴다면 나는 몇 번이고 말할 수 있다. 저는 돼지고기가 좋습니다. 돼지고기는 싼 고기다. 삼겹살이 금겹살이라고 호들갑을 떨어도 지갑 가벼울 때 먹을 수 있는 고급 단백질은 돼지고기가 으뜸이다. 서양에서는.. News & Info/Restaurant 2018. 4. 3.
[정동현·한끼서울]합정 ‘덕이네만두’ 정동현 맛있는 한끼, 서울(31) 합정 ‘덕이네만두’ 사정없이 바람이 몰아쳤다. 한강 변으로 향하는 합정 어귀에서 사람들은 영화 속 비극의 주인공처럼 옷깃을 세게 여미었다. 그 바람을 파고들고 있자니 세상의 괴로움과 슬픔이 모두 아무 것도 아닌 것 같았다. 너무 추웠기 때문이다. 감각에 온 신경이 집중 되어서, 정확히 이야기 하면 정신이 쏙 나가서 아무 생각이 나지 않았다. 바들바들 떨 새도 없었다. 온 힘을 다해 걸었다. 요즘 뜬다는 합정이 아니었다. 강변북로로 빠지는 이면도로는 여전히 한산했다. 한산한 분위기를 타야 하는 모텔만 여럿 있었다. 추워서 만두가 먹고 싶었다. 단지 그 이유뿐이었다. 지도상으로는 얼마 걸리지 않았다. 도보로 5분. 그 5분 동안 에베레스트 정상 인근의 수직 빙벽 구간인 힐러.. News & Info/Restaurant 2018. 3. 20.
[정동현·한끼서울]중구 다동 ‘낙동강’ 정동현 맛있는 한끼, 서울(30) 중구 다동 ‘낙동강’ 넘실대는 그 강을 보면 죽음이 떠오르던 시절이 있었다. 낙동강에 페놀 방류 사건이 일어나고, 부산 사람들은 한동안 수돗물 마시는 것도 꺼려했다. 가끔 서울에서 친척이 내려오면 ‘수돗물 냄새가 이상하다’고 말했다. 동네에 흐르는 하천에서는 썩은 내가 나는 것이 당연했다. 때마침 완공된 낙동강 하구둑을 두고 여론이 나뉘었다. 밀물 때는 밀양까지 짠물이 밀고 올라와 김해평야에 댈 물이 없었다는 하구둑 건설 찬성논리와 하구둑 때문에 을숙도 철새 도래지가 파괴되고 갯벌이 사라졌다는 반대논리는 줄이 꼬인 두 개의 연처럼 서로를 엮고 또 엮었지만 어쨌든 지어진 둑을 없애버릴 수는 없었다. 민물과 짠물을 오고가던 물고기들의 길은 이미 막힌 뒤였다. 텔레비전에서는 .. News & Info/Restaurant 2018. 3. 12.
[정동현·한끼서울]용문시장 해장국집 1967년 창업한 이래 3대째 이어져 오고 있는 `창성옥` 소뼈 선지 해장국 ◈ `창성옥`-지도에서 보기 ◈ 정동현 맛있는 한끼, 서울(29) 용산구 창성옥(서울미래유산) 새해라는 단어가 반갑지 않았다. 어느 동물도 해를 가르지 않고 그저 해의 움직임과 날씨 변화에 따라 삶을 영위할 뿐이다. 어차피 오고 가는 시간, 그 연속적인 흐름을 분절적으로 인식하여 해를 나눈 것은 인간의 자의적인 습관이다. 무엇보다 나이가 든다는 것, 육체가 쇠하고 그에 따라 정신도 기백이 떨어지며 보수적으로 변하는 그 감각이 싫었다. 느끼지 않으려고 해도, 거부하려 해도, 나는 점점 나이가 들어간다. 무엇인가 새로운 것을 기대하며, 무엇인가 변해 있기를 바라며 새해를 맞이하지 않는다. 나는 지킬 것이 조금씩 늘어나고 있다. 때문.. News & Info/Restaurant 2018. 2. 20.
[정동현·한끼서울]대치동 국밥집 테헤란로에 위치한 광교옥 곰탕 테헤란로는 황량하다. 신이 쌓아올린 것처럼 거대한 빌딩 사이로는 햇볕조차 들지 않고 음지에 머무는 골목길 위에는 얼음이 쉽게 언다. 꼬리를 물고 도로를 지나는 차들 때문에 늘 신호가 밀리고 그 사이로 사람들은 몸을 비틀어 길을 건넌다. 나는 이곳에 매일 같이 머물며 한 끼를 해결해야 하는데 제대된 식당 찾기가 쉽지 않다. 본래 황량했던 이곳이 신화적인 개발을 통해 주목을 받은 것은 실제 얼마 되지 않았다. 사람이 식사를 하는 것은 가장 안전한 장소에서 무방비 상태가 됨을 의미한다. 그러기 위해 충족되어야 할 조건은 장소가 오래 되어 안정감을 주고 또 편안하게 대해주는 사람이 있어야 한다. 이 모두 업력이 쌓여야 가능하다. 그러나 손님을 객단가라는 지표로 환산해 이익의 원천으.. News & Info/Restaurant 2018. 2. 6.
‘이자카야’ 맛집 '이자카야'의 시작은 일본의 에도시대로 거슬러 올라간다. 당시 술을 만들어 파는 곳에서 술을 사가는 손님들이 좋은 술을 소개 받고, 고르는 과정에서 시음을 원하면 가게 주인이 작은 술잔을 내주고는 했다.​하나 둘 술을 파는 가게에 온 손님들이 주인이 건네 준 잔으로 술을 따라 먹기 시작하고, '가게에 있으면서 술을 먹는다'라는 의미로 ['이루(いる) = 있다' + '사케(さけ) = 술' + '야(や) = 가게'] 연음 발음상 '이사케야'에서 '이자카야'가 된 것이다.​처음에는 테이블도 의자도 없이 서서 자기가 산 술을 한 잔 따라서 먹었기 때문에 '선 채로 간단히 술을 먹는다'라고 해 한국어로는 '선술집'이라 표현한다. 술과 더불어 제공되는 안주가 생겨남에 따라 오늘날의 선술집 형태가 됐다.​스시를 기본.. News & Info/Restaurant 2018. 2. 2.
[정동현·한끼서울]가로수길 마라탕 `진스마라` 마라탕 ◈ 진스마라-지도에서 보기 ◈ 정동현 맛있는 한끼, 서울(27)강남구 진스마라 신사동 가로수길에 먹을 만한 식당은 없다. 특히 2차선 도로가 뻗어 있는 대로변은 더욱 그렇다. 길가에 음식점과 카페가 가득하고, 어깨가 딱 벌어진 남자들과 맵시를 한껏 뽐내는 여자들이 그곳을 메우던 시절은 갔다. 이제 외국에서 들어온 옷가게와 ‘서울은 쇼핑하기 좋은 도시’라고 말하는 외국인들, 프랜차이즈 화장품 가게들뿐이다. 거리에 인적은 눈에 띄게 줄었고 시간 흐름도 느려졌다. 어떻게든 임대료를 회수하기 위해 안간힘을 쓰는 가게들은 절박한 분위기마저 감돈다. 가로수길 임대료가 크게 치솟아 웬만한 식당들이 견디지 못할 지경이 된 것은 최근 일이 아니다. 덕분에 알 만한 사람들은 가로수길에서 먹을 곳을 찾지.. News & Info/Restaurant 2018. 1. 30.
[정동현·한끼서울]홍대 브런치 팬케이크 정동현 맛있는 한끼, 서울(26) 마포구 버터밀크 홍대 버터밀크 팬케이크 한국은 브런치의 무덤이다. 외국에서는 흔해 빠진 브런치 집을 찾으려고 하면 강남까지 찾아들어가야 하는 것은 물론, 밀가루와 달걀 밖에 쓰지 않는 것 같은데도 값이 2만원을 훌쩍 넘긴다. 도대체 이런 걸 왜 찾아 먹어야 하나 회의를 품고 브런치 가게 앞에 서면 1분에 10장 씩 셀카를 찍어대는 사람들이 진을 치고 있다. 몇 십분을 기다려 안에 들어가면 사방에 영어를 섞어 쓰며 시끄럽게 떠드는 족속 가운데 앉아 유기농이라고 라벨을 붙인 풀 죽은 푸성귀와 간이 전혀 되어 있지 않은 홀랜데이즈 소스를 찍어 먹게 된다. 그리고 나는 끝없이 오르는 강남 지대와 형편없는 음식에서 만족을 찾는 감식안 없는 사람들에 대해 홀로 분노하고 체념하며 결.. News & Info/Restaurant 2018. 1. 16.
[정동현·한끼서울]관훈동 솥밥집 정동현 맛있는 한끼, 서울(25) 종로구 ‘조금(鳥金)’ 인사동 `조금(鳥金)` 솥밥 눈에 발이 푹푹 빠졌다. 나는 눈밭에서 허우적대는 강아지처럼 어기적어기적 걸었다. 바람에 날리는 머리가 거추장스러웠다. 머리를 잘라야겠다는 생각이 들었다. 눈밭을 해치고, 추운 바람 속을 가로질러 호텔에 딸린 이발소에 갔다. 손님은 나 홀로였고 이발사도 한 명이었다. 눈에 내리듯 사각사각 소리를 내며 머리가 잘려나갔다. 이발사는 칼잡이처럼 가위질을 하다가 전기면도기를 잡아들었다. 변압기에 코드를 꽂은 모양을 보니 물 건너 온 물건이 확실했다. 그 전기 면도기는 미국산 바이크처럼 둔탁하고 힘 있게 진동했다. “면도기가 어디 꺼죠?” 나는 굳이 그 면도기의 출신을 물었다. “미국산입니다.” “아, 그래요? 보통 일제가 좋지.. News & Info/Restaurant 2018. 1. 2.
식신, ‘서울 맛집 베스트 50’ 공개 News & Info/Restaurant 2017. 12. 19.
[정동현·한끼서울]건대 양꼬치와 마파두부 쫄깃한 찹쌀반죽이 일품인 탕수육 정동현 맛있는 한끼, 서울(24) 광진구 매화반점 길거리에 번쩍이는 붉은색은 노골적이었다. 진한 립스틱을 바른 것처럼 속마음을 감추지 않는 형형한 붉은색이 거리를 가득 채웠을 때, 내가 어디에 있는지 알 수 있었다. 길게 내린 차양처럼 가게 앞을 가릴 듯 크게 달린 간판에는 한글이 드물었다. 옛스러운 한자로 적힌 간판을 읽으려면 오래전 졸며 들었던 한자 수업 시간을 되뇌어야 했다. 지하철 건국대역에서 5번 출구로 나와 조금만 걸으면 나오는 이 별천지는 차이나타운이란 멋드러진 이름을 다시 가졌다. 그러나 보통 사람들은 양꼬치거리라고 퉁치곤 한다. 언제부터 이곳에 이런 가게들이 모여들었는지는 분명하지 않다. 대략 2000년대 초반, 중국인 유학생들이 있는 대학가와 집값이 싼 .. News & Info/Restaurant 2017. 12. 19.
칼바람 녹이는 이국적인 훠궈 맛집 5곳 불 냄비라는 뜻의 '훠궈'는 갖가지 재료를 육수에 살짝 익혀먹는 요리로 주로 습하고 더운 쓰촨 성에서 발달한 음식이다. 취향에 따라 홍탕과 백탕을 옮기며 즐기는 것이 특징으로, 얼얼한 맛과 독특한 향이 매력적이다. 혀끝을 강타하는 얼얼한 맛의 화쟈오와 속을 뜨겁게 달구는 매운맛 사천고추, 원기를 돋우는 십여 가지 한약재와 향신료의 집합체인 '홍탕'과 쓰린 속을 달래줄 담백한 맛이 일품인 '백탕'. 그 육수에 야들야들 한 고기를 살랑살랑 흔들어 먹으면 매서운 바람에도 속이 뜨끈해지는 이국적인 맛을 느낄 수 있다. ■ 24시간 운영 중인 훠궈 뷔페, 대림역 '홍중샤브뷔페' 홍중샤브뷔페(사진출처: 식신) 2층으로 된 건물을 사용하고 있어 매장이 넓고, 24시간 운영으로 시간의 구애 없이 방문이 가능한 훠궈 전.. News & Info/Restaurant 2017. 12. 12.

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